Confrérie du Guillon

Fonjallaz Patrick

Propriétaire-Encaveur
Epesses
khepri(at)bluewin.ch
Conseiller honoraire

L'activité des Fonjallaz dans le vignoble de Lavaux remonte au 16ème siècle et en fait l'entreprise familiale la plus ancienne de Suisse. Patrick Fonjallaz, représentant de la treizième génération, en est l'actuel propriétaire. Le domaine est de plus de trente hectares qui sont vinifiés à la propriété. A cela s'ajoutent les récoltes d'une quinzaine de viticulteurs, parents ou voisins. L'encavage est en blanc pour un peu moins des deux tiers, issu de chasselas et d'un peu de Viognier et de Sauvignon. Le tiers en rouge provient de différents cépages: pinot noir, gamay, diolinoir, plant Robert, garanoir. gamaret et un peu de cabernet franc.
Cet encavage, couvrant 7 différentes appellations, est embouteillé et commercialisé sous une quinzaine d'étiquettes différentes dont la plus connue est issue du "Clos de la République". Les clients sont reçus à Epesses où la maison dispose d'une belle cave en bois abritant un vase de 32'000 litres et d'une terrasse à la vue incomparable permettant de recevoir les hôtes en nombre. La quasi totalité des vins Fonjallaz commercialisés porte le label Terravin, garantie de qualité et d'authenticité.

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